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40年大厨:不管煮什么虾,出锅之前多加一步!虾

发布时间:2020-08-11 02:43

要说海鲜傍边最好吃最养分的仍是大虾,由于它具有了皮薄肉多的特色,吃起来弹性十足还鲜美,加上大虾的养分价值也是十分高的,这样一道甘旨也是受到了许多人的喜欢。

40年大厨:不论煮什么虾,出锅之前多加一步!虾肉新鲜无腥味40年大厨:不论煮什么虾,出锅之前多加一步!虾肉新鲜无腥味

预备食材:活虾,花雕酒,生姜,花椒,陈醋,生抽,食盐。

制作方法:

首先将大虾放到清水里边清洗洁净,用牙签将虾线挑出来,放到清水里边浸泡30分钟,接着往锅中参加足量的清水,大火烧开参加生姜和花椒一同炖煮,随后倒入花雕酒和处理洁净的大虾,不盖锅盖炖煮到虾尾曲折就可以捞出了。

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再将大虾捞出后,放到冰水里边过一下,这也便是出锅之前多加的一步,通过这样处理后的虾肉愈加新鲜,吃着也会愈加有弹性,最要害的一点便是没有腥味,大虾煮好之后,预备一个小碗往里边倒入陈醋,老抽,食盐,熟油放在一同拌和均匀,这样就可以调制成蘸取大虾的酱料了。

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烹饪小贴士:

1、所以不论煮什么虾,出锅食用之前都应该多加过冰水这一步,这样虾肉才会新鲜无腥味,而且这儿需求提示咱们的一点便是虾肉尽量是热水下锅,假如冷水下锅的话,就会添加虾肉的腥味,吃起来的口感也会欠好。

2、在煮虾的时分参加适量的花雕酒和花椒,这样就可以起到灭菌增香的效果,要是没有这样的条件就可以往里边参加生姜片也有相同的效果。

本文相关词条概念解析:

虾肉

现代医学研讨标明,虾肉的养分价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。常吃鲜虾,温酒送服,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。假如妇女产后乳汁少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳效果。虾皮有冷静效果,常用来医治神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。

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